Waar een WDT-tool voor is
Gemalen koffie komt in klontjes uit je molen, en klontjes zijn waar channeling begint. Het water neemt de makkelijke weg door het losse deel van de koek, overextraheert dat, en laat het dichte deel bijna onberoerd. Je shot smaakt tegelijk bitter en zuur, en dat is een verwarrend probleem om op gevoel op te lossen.
WDT staat voor Weiss Distribution Technique, een statige naam voor je koffie doorroeren met naaldjes. Twintig seconden roeren breekt de klontjes, maakt de dichtheid gelijkmatig en doet meer voor een lastige espresso dan de meeste apparaatupgrades waar mensen eerst naar grijpen.
Het stukje dat deze de moeite waard maakt
Bijna elke WDT-tool is een greepje met naaldjes erin geplakt. Dat werkt prima, en vervolgens woont hij in een lade waar je hem met je vingertoppen terugvindt. De Flick trekt in. Eén klik en de naaldjes staan eruit, een draai met je hand en ze zitten weer binnen, en hij staat op z'n standaard als een voorwerp in plaats van als een risico.
Dat klinkt als een detail. In de praktijk is het het verschil tussen een tool die je elke ochtend gebruikt en een tool die je twee weken gebruikt.
Twee naalddiktes, en welke je kiest
Hij komt met 0,5 mm naaldjes erin en met reservenaaldjes van 0,35 mm. Wisselen doe je met het inbussleuteltje uit de doos.
Begin met de 0,5 mm. Die zijn stijver, overleven het als je erop leunt, en doen hun werk op de meeste molens. Ga naar 0,35 mm als jouw molen stevige klontjes maakt of als je fijner wil roeren met minder weerstand door het bed. Dunnere naaldjes zijn kwetsbaarder, dat is de ruil, en precies daarom liggen er reserves bij.
Hoe je hem gebruikt
Doseer in je filterbakje, strijk het ruwweg vlak, en roer dan in kleine rondjes van de bodem van het bed naar boven, vijftien tot twintig seconden. Werk het hele bakje af, inclusief de randen, want daar verstoppen de klontjes zich. Haal hem er rustig uit zodat je geen gleuf door de koek trekt, tik één keer, en tamp.
Dat is de hele techniek. Het ziet pietluttig uit en het kost minder tijd dan het zoeken naar je tamper.
Gemaakt om uit elkaar te halen
Naaldjes buigen. Dat is wat er gebeurt als je 0,35 mm staal om zeven uur 's ochtends in aangedrukte koffie duwt. Deze draai je los en vervang je, reserves zijn goedkoop, en Subminimal verkoopt ze apart. Dat is de belangrijkste reden dat wij juist deze verkopen en niet de goedkopere greepjes.
